もったいない～

先日の２０日（土）より新商品が登場いたしました

西日本新聞さんをみて、ご存知の方もいらっしゃるかもしれませんが・・・

”西海の恵みバーガー”

西海の恵みという佐世保で取れた市場に出せない小さい鯵を

佐世保魚市場さんが買い取り

たたきにして、売られているものです。

本来なら捨てられたりふぐの養殖の餌として、お安く売られてしまう

かわいそうなお魚たち・・・

昔は市場に出回り、みんな食べてたそうですが、今は、規格外・・・ということらしいです

お魚もうれしい漁師さんたちもうれしい

モチロン新鮮なのでおいしいから、もみじの香りもうれしい

だから、バーガーになっても臭みなどなく、おいしいんです

そんなお魚を生かすため、パンは甘みをおさえたものを・・・

お野菜に大葉と白髪ねぎ鷹のつめ、お魚には南蛮の甘酸っぱいたれを

全体的にあっさりしてますが、鯵のたたきが活きてます！！


鯵だけでは硬さなどの問題で、隠し味に佐世保のするめいかのミンチをいれて

おいしさＵＰ

こんなアドバイスも魚市場の方々からいただきました・・・

何度も試作して、あじみをしてもらったり・・

本当にお世話になりました

ありがとうございます

これからもおいしい鯵を生かしていきますので宜しくお願いいたします。
　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もみじの香り　　スタッフ一同