カスタードクリームへのこだわり

たまごとお砂糖牛乳、すこしの小麦粉・・・何の材料でしょう？？？

そうですカスタードクリームの材料です

もみじの香りはこのカスタードクリームにもこだわっています。

まずは卵は、新鮮な地養卵の黄身だけを使用してます。（右）

その卵黄にグラニュウ糖小麦粉、バニラビーン

ズを、まぜあわせます。（左）

牛乳は人肌程度に温めておきます。

銅鍋であわせたものを、火にかけます。

焦がさないようにしっかりまぜます。

たきあがったら、ステンレスのバットにいれ、上下から凍り置き、

できるだけはやく冷まし、冷蔵庫へ・・・・

地養卵を使う事により、濃厚なカスタードになります。

このクリームをクリームパンやフレークドーナツなどに使ってます。

きっと違いがわかると思います