カスタードクリームへのこだわり

たまごとお砂糖牛乳、すこしの小麦粉・・・何の材料でしょう？？？

そうですカスタードクリームの材料です

もみじの香りはこのカスタードクリームにもこだわっています。

まずは卵は、新鮮な地養卵の黄身だけを使用してます。（右）

その卵黄にグラニュウ糖小麦粉、バニラビーン

ズを、まぜあわせます。（左）

牛乳は人肌程度に温めておきます。

銅鍋であわせたものを、火にかけます。

焦がさないようにしっかりまぜます。

たきあがったら、ステンレスのバットにいれ、上下から凍り置き、

できるだけはやく冷まし、冷蔵庫へ・・・・

地養卵を使う事により、濃厚なカスタードになります。

このクリームをクリームパンやフレークドーナツなどに使ってます。

きっと違いがわかると思います

生まれ変わったMR.ガナッシュ

Mr.ガナッシュが生まれ変わりました

チョコ好きにはたまらんってかんじです。

ほんのりﾋﾞﾀｰで濃厚なチョコの正体は・・・？

地養卵で作った自家製カスタードクリームに、ﾋﾞﾀｰチョコを

たっぷりとかしこみました+甘さひかえめ生クリーム

ちょっぴり贅沢な気分をあじわいたいときにぜひ

Mｒ.ガナッシュって誰だかご存知ですか？？

生あんぱん君のお友達もみじがおか在住、２月いっぱいくらいまで日本でお仕事なので、

ヨロシクネ

P.S.出来上がり時刻は１１：３０頃、一日３０個限定なのでお早めに・・・・

今年の目標

もみじの香りの・・・いえ伊万里の香りもです。

今年の目標その１．使用する小麦を国産小麦に変える。

やっぱり、安心安全や、国内の農家の方を応援して国産自給率をあげるためにも、

これはぜひ達成しないといけないですよね

まだ実験段階なので、なにかいい情報があれば教えてください

　　　　　　　　　　　

ことしの運勢は？？？

もうおみくじは引かれましたかぁ？？

もし、忙しくって・・・とか、飲みすぎて・・・とか、ずぅっと寝てて・・・とかで、神社とかに

いかれてなく、おみくじを引いてないという方

１月５日６日、１０００個限定で、お買い上げのお客様におみくじをひいていただけます

わたしは、亀岡神社で元旦に引いてきました中吉でした！人や物にたよらず、しあわせは、

自分でつかみなさい的なことが書かれてましたそのとうりですね・・・

がんばります

あけましておめでとうございます

おめでとうございますぅ

今年もみなさまにとって癒しの空間でもあり、わくわくたのしいお店をめざして、

スタッフ一同がんばってまいります

と、目標をかかげましたが・・・実は今朝も一部のお客様にご迷惑をかけてしまいました

限定で毎年好評の福袋を数少ないというお声があり、今年はがんばって、１００個

作ったのですが・・・８０個はご予約、２０個はOPEN１時間もたたぬまに、完売・・・

その後も、～福袋を・・・～といわれる方が大勢いらっしゃいました

～予約ができるなんて知らなかった～という方とか

大変申し訳なく思っております・・・

来年はこのようなことがないよう、なにかいい考えは無いものか今年の課題の一つとして、

考えていこうとスタッフで話し合いました。

まだまだ、不行き届きなところがございますが、今年も、もみじの香りを

どうぞ宜しくお願いいたします。